Italian Vegetable Soup Recipe
Introduction:
Italian Vegetable Soup, also known as Minestrone, is a hearty, nutritious, and flavorful dish packed with fresh vegetables, beans, and pasta. This comforting soup is perfect for any season and can be customized with your favorite ingredients. It’s a wholesome meal that’s both easy to make and deeply satisfying!
Directions (English):
Ingredients:
- 2 tbsp olive oil
- 1 medium onion, chopped
- 2 carrots, peeled and diced
- 2 celery stalks, diced
- 3 cloves garlic, minced
- 1 zucchini, diced
- 1 cup green beans, trimmed and cut into 1-inch pieces
- 1 can (14.5 oz) diced tomatoes
- 1 can (15 oz) kidney beans, drained and rinsed
- 1 can (15 oz) cannellini beans, drained and rinsed
- 6 cups vegetable broth (or chicken broth)
- 1 cup small pasta (like ditalini or elbow macaroni)
- 1 tsp dried oregano
- 1 tsp dried basil
- 1 tsp dried thyme
- 1 bay leaf
- Salt and pepper to taste
- 2 cups fresh spinach or kale, chopped
- ¼ cup grated Parmesan cheese (optional, for serving)
- Fresh basil or parsley for garnish
Method:
- Sauté Vegetables: In a large pot, heat olive oil over medium heat. Add onion, carrots, and celery. Cook for 5-7 minutes until softened. Add garlic and cook for another minute.
- Add Vegetables and Broth: Stir in zucchini, green beans, diced tomatoes, kidney beans, cannellini beans, vegetable broth, oregano, basil, thyme, bay leaf, salt, and pepper. Bring to a boil.
- Simmer: Reduce heat to low, cover, and simmer for 15-20 minutes until vegetables are tender.
- Cook Pasta: Add the pasta and cook for 8-10 minutesBang Bang Chicken: A Flavorful Fusion of Crispy and Spicy Delights or until al dente.
- Add Greens: Stir in spinach or kale and cook for 2-3 minutes until wilted.
- Serve: Remove the bay leaf. Ladle the soup into bowls, garnish with Parmesan cheese and fresh basil or parsley, and serve warm.
Tips:
- Use seasonal vegetables for the freshest flavor.
- Add a Parmesan rind to the soup while simmering for extra depth of flavor.
- Make it gluten-free by using gluten-free pasta.
- Store leftovers in the fridge for up to 3 days or freeze for up to 3 months.
FAQs:
Q: Can I use canned vegetables instead of fresh?
A: Yes, canned vegetables can be used, but fresh vegetables provide the best texture and flavor.
Q: Can I make this soup in a slow cooker?
A: Absolutely! Sauté the vegetables first, then add everything except the pasta and greens to the slow cooker. Cook on low for 6-8 hours, add pasta and greens in the last 30 minutes.
Q: Is this soup vegan?
A: Yes, if you use vegetable broth and skip the Parmesan cheese (or use a vegan alternative).
Conclusion:
Italian Vegetable Soup is a versatile, comforting, and nutritious dish that’s perfect for any occasion. Packed with fresh vegetables, beans, and pasta, it’s a complete meal in a bowl. Serve it with crusty bread for a satisfying dinner that everyone will love!
Urdu Recipe:
اطالوی سبزی سوپ
تعارف:
اطالوی سبزی سوپ، جسے منیسٹرون بھی کہا جاتا ہے، ایک دلکش، غذائیت سے بھرپور اور ذائقہ دار ڈش ہے جو تازہ سبزیوں، پھلیوں، اور پاستا سے تیار کی جاتی ہے۔ یہ آرام دہ سوپ کسی بھی موسم کے لیے بہترین ہے اور اپنی پسندیدہ چیزوں کے ساتھ اپنانے کے لیے موزوں ہے۔ یہ ایک صحت بخش اور آسان کھانا ہے جو دل کو تسکین دیتا ہے!
ترکیب:
اجزاء:
- 2 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل
- 1 درمیانہ پیاز، کٹا ہوا
- 2 گاجر، چھیل کر کٹی ہوئی
- 2 سیلری کے ڈنٹھل، کٹے ہوئے
- 3 لہسن کی کلیاں، پیس لیں
- 1 زوچینی، کٹی ہوئی
- 1 کپ سبز پھلیاں، کٹی ہوئی
- 1 کین (14.5 اونس) کٹے ہوئے ٹماٹر
- 1 کین (15 اونس) کڈنی بینز، دھو کر نکال لیں
- 1 کین (15 اونس) کینیلینی بینز، دھو کر نکال لیں
- 6 کپ سبزیوں کا شوربہ (یا چکن شوربہ)
- 1 کپ چھوٹا پاستا (جیسے ڈیٹیلینی یا ایلبو میکرونی)
- 1 چائے کا چمچ خشک اوریگانو
- 1 چائے کا چمچ خشک بیسل
- 1 چائے کا چمچ خشک تھائم
- 1 تیز پات
- نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ
- 2 کپ تازہ پالک یا کیل، کٹی ہوئی
- ¼ کپ کدوکش پارمیزان چیز (اختیاری، پیش کرنے کے لیے)
- تازہ بیسل یا اجمود کے پتے گارنش کے لیے
طریقہ:
- سبزیاں بھونیں: ایک بڑے برتن میں زیتون کا تیل درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ پیاز، گاجر، اور سیلری ڈال کر 5-7 منٹ تک نرم ہونے تک پکائیں۔ لہسن ڈال کر ایک منٹ تک پکائیں۔
- سبزیاں اور شوربہ ڈالیں: زوچینی، سبز پھلیاں، کٹے ہوئے ٹماٹر، کڈنی بینز، کینیلینی بینز، سبزیوں کا شوربہ، اوریگانو، بیسل، تھائم، تیز پات، نمک، اور کالی مرچ ڈال کر مکس کریں۔ ابالیں۔
- دم پر رکھیں: آنچ کم کر کے ڈھک کر 15-20 منٹ تک پکائیں، جب تک سبزیاں نرم ہو جائیں۔
- پاستا پکائیں: پاستا ڈال کر 8-10 منٹ تک پکائیں، جب تک پاستا نرم ہو جائے۔
- سبز پتے ڈالیں: پالک یا کیل ڈال کر 2-3 منٹ تک پکائیں، جب تک پتے مرجھا جائیں۔
- پیش کریں: تیز پات نکال دیں۔ سوپ کو کٹورے میں ڈالیں، پارمیزان چیز اور تازہ بیسل یا اجمود کے پتے سے گارنش کریں، اور گرم پیش کریں۔
تجاویز:
- موسمی سبزیوں کا استعمال کریں تاکہ ذائقہ تازہ رہے۔
- سوپ میں پرمیزان چیز کا چھلکا ڈال کر پکائیں تاکہ ذائقہ گہرا ہو۔
- گلوٹن فری پاستا استعمال کر کے اسے گلوٹن فری بنائیں۔
- بچے ہوئے سوپ کو فریج میں 3 دن تک یا فریزر میں 3 ماہ تک رکھ سکتے ہیں۔
اکثر پوچھے گئے سوالات:
س: کیا میں تازہ سبزیوں کی جگہ ڈبہ بند سبزیاں استعمال کر سکتا ہوں؟
ج: ہاں، ڈبہ بند سبزیاں استعمال کی جا سکتی ہیں، لیکن تازہ سبزیاں بہترین ساخت اور ذائقہ فراہم کرتی ہیں۔
س: کیا میں یہ سوپ سلو ککر میں بنا سکتا ہوں؟
ج: بالکل! سبزیوں کو پہلے بھون لیں، پھر پاستا اور سبز پتے کے علاوہ باقی چیزیں سلو ککر میں ڈال کر کم آنچ پر 6-8 گھنٹے تک پکائیں۔ آخری 30 منٹ میں پاستا اور سبز پتے ڈالیں۔
س: کیا یہ سوپ ویگن ہے؟
ج: ہاں، اگر آپ سبزیوں کا شوربہ استعمال کریں اور پارمیزان چیز چھوڑ دیں (یا ویگن متبادل استعمال کریں)۔
اختتام:
اطالوی سبزی سوپ ایک ورسٹائل، آرام دہ، اور غذائیت سے بھرپور ڈش ہے جو کسی بھی موقع کے لیے بہترین ہے۔ تازہ سبزیوں، پھلیوں، اور پاستا سے بھرپور یہ سوپ ایک مکمل کھانا ہے۔ اسے کرستہ روٹی کے ساتھ پیش کریں اور لطف اٹھائیں!
