The Best Indian Punjabi Samosa Recipe
Introduction:
Punjabi Samosas are one of India’s most beloved snacks, known for their crispy, flaky crust and spicy, flavorful potato filling. These triangular delights are perfect for tea time, parties, or anytime you’re craving a delicious treat. Making samosas at home might seem challenging, but with this easy recipe, you’ll be able to recreate the authentic taste of Punjabi samosas in your own kitchen!
Directions (English):
Ingredients:
For the Dough:
- 2 cups all-purpose flour (maida)
- ¼ cup ghee or oil
- ½ tsp carom seeds (ajwain)
- ½ tsp salt
- Water, as needed
For the Filling:
- 3 medium potatoes, boiled and mashed
- 1 cup green peas (fresh or frozen)
- 1 tbsp oil
- 1 tsp cumin seeds
- 1 tbsp ginger-garlic paste
- 2 green chilies, finely chopped
- 1 tsp red chili powder
- 1 tsp garam masala
- 1 tsp coriander powder
- ½ tsp amchur (dry mango powder)
- ½ tsp turmeric powder
- Salt to taste
- Fresh coriander leaves, chopped
For Frying:
- Oil, for deep frying
Method:
1. Prepare the Dough:
- In a mixing bowl, combine flour, carom seeds, and salt. Add ghee or oil and mix until the flour resembles breadcrumbs.
- Gradually add water and knead into a stiff dough. Cover with a damp cloth and let it rest for 30 minutes.
2. Prepare the Filling:
- Heat oil in a pan and add cumin seeds. Once they splutter, add ginger-garlic paste and green chilies. Sauté for a minute.
- Add mashed potatoes, green peas, and all the spices (red chili powder, garam masala, coriander powder, amchur, turmeric, and salt). Mix well.
- Cook for 5-7 minutes, stirring occasionally. Add fresh coriander leaves and set aside to cool.
3. Shape the Samosas:
- Divide the dough into equal-sized balls. Roll each ball into a thin oval shape and cut it in half to form two semi-circles.
- Take one semi-circle, fold it into a cone, and seal the edges with water. Fill the cone with the potato mixture and seal the top edge to form a triangle. Repeat for all samosas.
4. Fry the Samosas:
- Heat oil in a deep pan over medium heat. Once hot, reduce the heat to low and carefully add the samosas.
- Fry until golden brown and crispy, turning occasionally for even cooking. Drain on paper towels.
5. Serve:
- Serve hot with mint chutney, tamarind chutney, or ketchup.
Tips:
- For extra flakiness, use ghee in the dough.
- Ensure the oil is not too hot, or the samosas will brown too quickly without cooking through.
- Add roasted peanuts or cashews to the filling for a crunchy twist.
- You can bake the samosas at 375°F (190°C) for a healthier version, but brush them with oil for a golden finish.
FAQs:
Q: Can I make the dough ahead of time?
A: Yes, you can prepare the dough and store it in the fridge for up to 2 days. Let it come to room temperature before using.
Q: Can I freeze samosas?
A: Absolutely! Freeze uncooked samosas on a tray, then transfer to a zip-lock bag. Fry directly from frozen when needed.
Q: Can I use store-bought samosa wrappers?
A: Yes, store-bought wrappers can save time, but homemade dough tastes better.
Q: What can I substitute for amchur?
A: Use lemon juice or chaat masala as a substitute for amchur.
Conclusion:
Punjabi Samosas are a timeless snack that brings joy to every bite. With this recipe, you can master the art of making crispy, flavorful samosas at home. Whether you’re hosting a party or enjoying a quiet evening with tea, these samosas are sure to impress. Serve them with your favorite chutneys and enjoy the authentic taste of Punjab!
Urdu Recipe:
پنجابی سموسہ
تعارف:
پنجابی سموسے ہندوستان کا ایک مشہور ناشتہ ہے، جو اپنے کرکرے خول اور مسالہ دار آلو کے پرانے کی وجہ سے جانا جاتا ہے۔ یہ مثلث نما سموسے چائے کے وقت، پارٹیوں، یا کسی بھی وقت کے لیے بہترین ہیں۔ گھر پر سموسے بنانا مشکل لگ سکتا ہے، لیکن اس آسان ترکیب سے آپ پنجابی سموسوں کا اصلی ذائقہ گھر پر بنا سکتے ہیں!
ترکیب:
اجزاء:
آٹے کے لیے:
- 2 کپ میدہ
- ¼ کپ گھی یا تیل
- ½ چائے کا چمچ اجوائن
- ½ چائے کا چمچ نمک
- پانی، حسب ضرورت
پرانے کے لیے:
- 3 درمیانے آلو، ابلے ہوئے اور میش کئے ہوئے
- 1 کپ مٹر (تازہ یا منجمد)
- 1 کھانے کا چمچ تیل
- 1 چائے کا چمچ زیرہ
- 1 کھانے کا چمچ ادرک لہسن پیسٹ
- 2 ہری مرچیں، باریک کٹی ہوئی
- 1 چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر
- 1 چائے کا چمچ گرم مصالحہ
- 1 چائے کا چمچ دھنیا پاؤڈر
- ½ چائے کا چمچ آمچور (خشک آم کا پاؤڈر)
- ½ چائے کا چمچ ہلدی
- نمک حسب ذائقہ
- تازہ دھنیا، کٹا ہوا
تلنے کے لیے:
- تیل، گہری تلنے کے لیے
طریقہ:
1. آٹا تیار کریں:
- ایک مکسنگ باؤل میں میدہ، اجوائن، اور نمک ملا لیں۔ گھی یا تیل ڈال کر مکس کریں جب تک میدہ بریڈ کریمز جیسا نہ ہو جائے۔
- آہستہ آہستہ پانی ڈال کر سخت آٹا گوندھیں۔ نمنا کپڑے سے ڈھک کر 30 منٹ کے لیے رکھ دیں۔
2. پرانا تیار کریں:
- پین میں تیل گرم کریں اور زیرہ ڈالیں۔ جب چٹخنے لگے تو ادرک لہسن پیسٹ اور ہری مرچیں ڈال کر ایک منٹ تک بھونیں۔
- میش کئے ہوئے آلو، مٹر، اور تمام مصالحے (لال مرچ پاؤڈر، گرم مصالحہ، دھنیا پاؤڈر، آمچور، ہلدی، اور نمک) ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
- 5-7 منٹ تک پکائیں، بیچ بیچ میں ہلاتے رہیں۔ تازہ دھنیا ڈال کر ٹھنڈا ہونے دیں۔
3. سموسے بنائیں:
- آٹے کو برابر گیندوں میں تقسیم کریں۔ ہر گیند کو بیل کر پتلی بیضوی شکل دیں اور آدھا کاٹ کر دو نیم دائرے بنائیں۔
- ایک نیم دائرہ لیں، اسے مخروطی شکل میں موڑیں اور کناروں کو پانی سے چپکا دیں۔ پرانے سے بھریں اور اوپر کے کنارے کو بند کر کے مثلث بنائیں۔ تمام سموسوں کے ساتھ دہرائیں۔
4. سموسے تلےں:
- گہرے پین میں تیل گرم کریں۔ تیل گرم ہونے پر آنچ کم کر دیں اور سموسے احتیاط سے ڈالیں۔
- سنہری اور کرکرے ہونے تک تلےں، بیچ بیچ میں پلٹیں۔ پیپر ٹاول پر نکال لیں۔
5. پیش کریں:
- گرم گرم پودینہ کی چٹنی، املی کی چٹنی، یا کیچپ کے ساتھ پیش کریں۔
تجاویز:
- زیادہ کرکرے پن کے لیے آٹے میں گھی استعمال کریں۔
- تیل زیادہ گرم نہ ہو، ورنہ سموسے باہر سے جل جائیں گے اور اندر سے کچے رہیں گے۔
- پرانے میں بھنے ہوئے مونگ پھلی یا کاجو ڈالیں کرنچی ٹیکسچر کے لیے۔
- صحت مند ورژن کے لیے سموسے 375°F (190°C) پر بیک کریں، لیکن سنہری رنگ کے لیے تیل لگائیں۔
اکثر پوچھے گئے سوالات:
س: کیا میں آٹا پہلے سے تیار کر سکتا ہوں؟
ج: ہاں، آٹا تیار کر کے فریج میں 2 دن تک رکھ سکتے ہیں۔ استعمال سے پہلے کمرے کے درجہ حرارت پر لائیں۔
س: کیا میں سموسے فریز کر سکتا ہوں؟
ج: بالکل! غیر پکے ہوئے سموسے ٹرے پر رکھ کر فریز کریں، پھر زپ لوک بیگ میں منتقل کریں۔ ضرورت پڑنے پر براہ راست فریزر سے تل لیں۔
س: کیا میں مارکیٹ سے سموسہ رپرس استعمال کر سکتا ہوں؟
ج: ہاں، مارکیٹ سے رپرس استعمال کر سکتے ہیں، لیکن گھر کا بنا آٹا زیادہ مزیدار ہوتا ہے۔
س: آمچور کی جگہ کیا استعمال کروں؟
ج: آمچور کی جگہ لیموں کا رس یا چاٹ مصالحہ استعمال کریں۔
اختتام:
پنجابی سموسے ایک لازوال ناشتہ ہے جو ہر کاٹ میں خوشی لاتا ہے۔ اس ترکیب سے آپ گھر پر کرکرے اور ذائقہ دار سموسے بنانا سیکھ سکتے ہیں۔ چاہے آپ پارٹی دے رہے ہوں یا چائے کے ساتھ ایک پرسکون شام گزار رہے ہوں، یہ سموسے ضرور پسند آئیں گے۔ اپنی پسندیدہ چٹنیوں کے ساتھ پیش کریں اور پنجاب کے اصلی ذائقے سے لطف اٹھائیں!
